Description
Grand arbre au port ample et à l’écorce écailleuse, le cormier porte un feuillage composé rappelant celui du sorbier, qui prend de belles teintes à l’automne. En mai-juin, il se couvre de bouquets de fleurs blanches mellifères. Ses fruits, les cormes, en forme de petites poires ou de pommes, se récoltent en octobre et se dégustent blets, à la saveur douce et sucrée ; on en faisait autrefois une boisson fermentée, le cormé. Arbre d’une longévité exceptionnelle, il fournit le bois le plus dense de nos essences. Ce sujet issu de semis (franc), non greffé, est rustique et vigoureux, mais met plus longtemps à fructifier qu’un arbre greffé. Rusticité : Rustique (-20 °C). Exposition : Plein soleil. Sol : Sols bien drainés, caillouteux à limono-argileux, de préférence calcaires, pH 6 à 8 ; ne supporte pas l’engorgement. Floraison : Mai à juin, bouquets de fleurs blanches. Fructification : Septembre à octobre (cormes, consommées blettes en octobre-novembre). Hauteur adulte : 10 à 20 m. Pollinisation : Par les insectes ; autofertile.
