Description
Petit arbre au port étalé, le pistachier vrai porte un feuillage composé de grandes folioles coriaces, qui jaunissent joliment à l’automne. En septembre, les pieds femelles se chargent de grappes de pistaches à la coque rosée qui s’entrouvre à maturité : à déguster fraîches, grillées ou en pâtisserie. Il fleurit en avril, en grappes discrètes, sur des pieds mâles ou femelles : il faut donc les deux pour récolter. Très résistant à la sécheresse, il demande de longs étés chauds pour bien fructifier. Rusticité : Peu rustique (-15 °C en repos) ; demande des étés très chauds. Exposition : Plein soleil, exposition sud ou sud-ouest. Sol : Sols légers, sablo-limoneux à caillouteux, bien drainés, acides ou calcaires, pH 6 à 8,5 ; ne supporte pas l’engorgement. Floraison : Avril, grappes brunâtres. Fructification : Septembre (sur les pieds femelles, en climat chaud). Hauteur adulte : 5 à 8 m. Pollinisation : Espèce dioïque : pieds mâles et femelles séparés ; pollinisée par le vent (un mâle pour 8 à 10 femelles).